Контент на этой странице
предназначен для лиц старше 18 лет.
Исполнилось ли вам 18 лет?
Внимание!
+380(66)653-91-58 Ежедневно с 9:00 до 18:00
- Пн. - Пт. с 9:00 до 18:00
- Сб. 10:00 - 19:00. Вс. - выходной, отправок нет.
Ликер
"Всякий раз, когда бармен ошибается, рождается новый коктейль."
Ликер
Ликер – это крепкий алкогольный напиток на основе дистиллированного спирта. В зависимости от марки он ароматизирован травами, экстрактами фруктов, специями и сахарным сиропом. Все вместе это создает неповторимый купаж каждого из ликеров. Самые известные: Baileys, Sambuka, Jagermeister, Sheridans, Mozart.
Содержание:
Ответы на вопросы
-
Ликеры, которые стоит попробовать
Магазин Happy Bottle рекомендует попробовать:
- Baileys Original 1.0 L
- Chartreuse Jaune 0,7 L
- Cointreau 1.0 L
- Mozart Dark Chocolate 0.5 L
- Sheridans 1.0 L
- Jagermeister 1.0 L
- Kahlua 1.0 L
- Malibu 1.0 L
Как изготавливают ликер?
Поскольку это целая группа крепких алкогольных напитков, то единого рецепта ликера не существует. Нет и четкой градации по используемым спиртам, встречаются ликеры на зерновом, крахмальном, виноградном сырье. Однако, есть несколько технологических процессов, которые применяют перед тем как сделать ликер:
- Дистилляция (перегонка спирта). Это методика повышения крепости и концентрации спирта путем его испарения. Попутно спирт очищается от примесей.
- Выдержка. Полученный методом дистилляции спирт настаивают какое-то время в специальных емкостях, чтобы он “созрел”;
- Мацерация. Метод извлечения (экстракции ароматов и вкусов из самых разных ингредиентов (специй, трав, цедры цитрусовых и т.д.). Эта методика используется для натуральных растворимых ингредиентов, которые теряют свои свойства от нагревания. Время “вытяжки” вкусов и запахов бывает разным, иногда до года – зависит от рецептуры;
- Инфузия. Метод вытяжки ароматов и вкусов, при котором сырье погружают в нагретый спирт и выдерживают в нем несколько дней;
- Перколяция. Перегонка спирта через целевое сырье. Например, так поступают с вермутами, помещая над перегонными кубами фильтры с сухими травами, через которые и дистиллируется спирт, обогащаясь ароматами. По этому принципу работают кофеварки.
Сколько градусов в ликере?
Как мы уже упоминали выше, ликеры очень разные, поэтому единого стандарта крепости не существует. Все подобные напитки принято разделять на 3 группы, по содержания сахара и крепости:
- крепкие. 35-45% об. спирта и около 30% сахара. К первой группе относятся старые “аптечные” ликеры, изобретенные давно в качестве лекарств, кондитерских добавок и т.д. То есть все виды ликеров с определенной историей;
- десертные. 25-30% об. спирта и около 30% сахара;
- крем-ликеры. 15-23% об. спирта и 50-60% сахара. Эти напитки густые и очень сладкие, появились относительно недавно. Часто используются для коктейлей с ликерами.