Абсент

Где придумали абсент?

Историки сходятся во мнении, что наиболее вероятно швейцарское происхождение знаменитого напитка. По некоторым данным рецептуру разработали в 1792, в швейцарском городе Куве, неподалеку от границы с Францией. Авторство приписывают сестрам Энрио, известным травникам, которые назвали снадобье “Bon Extrait d’Absinthe”. Продавали его через знакомого врача.

Позже, в 1798 году предприниматель Анри-Луи Перно выкупил рецепт и начал его производство как алкогольного напитка. Популярность абсента резко пошла в гору и уже в 1805 Анри-Луи открыл целый завод в городе Понтарлье. Завод называется “Перно” и существует до сих пор.

По другим версиям настойка полыни на спирту существовала еще в Древнем Египте, и в Античной Греции, где ее использовали в лечебных целях.

Что такое абсент, из чего его делают?

Абсент – это крепкая травяная настойка. Основа напитка – экстракт полыни. Именно в этом экстракте содержится туйон – токсичное в больших дозах вещество, резким запахом напоминающее ментол. Туйону приписывают галлюциногенные свойства, но это только миф, так как ни одно научное исследование не подтверждает этого.

Получают абсент путем настойки полыни на спирту. Помимо полыни обязательными в составе являются: фенхель, анис и иссоп (его используют для пигментации). В разных рецептурах могут фигурировать также: мелисса, кориандр, лакрица, лимонная цедра, корень дягиля или аира.

В каком абсенте больше туйона?

В том, где содержится больше натурального экстракта полыни. Абсент много подделывают, и в напитках неизвестных брендов фирменная “горечь” может быть результатом добавления синтетических усилителей вкуса или натуральных, но более дешевых заменителей.

Однако гнаться за количеством туйона в алкоголе не стоит, так как мы уже упоминали выше, что это токсин и в больших дозах он приводит не к галлюцинациям, а к старому доброму пищевому отравлению.

Гастрономическое сочетания.

Как правильно пить абсент?

Из-за крепости абсента его очень редко употребляют в чистом виде, это зависит и от содержания спирта в итоговой марке, и от подготовленности того, кто будет этот напиток пить. В итоге абсент разбавляют.

С чем пьют абсент?

Напиток хорошо сочетается с подчеркивающими его горечь добавками. Это:

• ледяная вода с сахаром или сахарным сиропом;
• соки любых цитрусовых, особенно грейпфрута;
• тоники;
• газировки: кока-кола, спрайт, фанта и им подобные.

Как подавать абсент?

Вот несколько основных способов подачи этого напитка:

• Классическая подача. Французский способ

Наиболее часто встречающаяся подача. На стакан с абсентом ставят ложку ситечко с кусочком сахара, через который вливают ледяную воду. От этого напиток мутнеет, французы называют этот процесс Louche. На деле холодная вода эмульгирует эфирные масла, которые оседают на дно стакана в виде осадка. Многие считают что подслащенная вода усиливает воздействие туйона (у этой теории нет научного подтверждения).

• Чистый абсент – для настоящих ценителей

Напиток охлаждают практически до нуля градусов и пьют залпом. Доза не должна превышать 30-50мл.

• Швейцарский. Самый простой

В барах Швейцарии вам подадут стопку абсента и кувшин ледяной воды, а вы сами смешаете все по вкусу.

• Американский. Просто добавь воды!

В большой барный бокал ставят ¾ стандартного стакана колотого льда, 7 ложек сахара, 50 мл абсента и 2 винных бокала воды. Самый щадящий для организма способ употребления.

• Чешский. С огоньком

Похож на французскую классическую подачу, только сахар на ложке поджигают, карамелизированный сахар капает в бокал, потом туда опускают ложечку. С ложки смывают ледяной водой остатки сахара разбавляя по вкусу.

• С сиропом или “по-русски”

Сахарный сироп разводят холодной водой 1 к 2 и добавляют к абсенту.

Посуда для абсента

• Стаканы для абсента должны быть из толстого закаленного стекла, способного выдержать резкое нагревание при подаче “с огоньком”. Для употребления не разбавленного напитка используют стопки на ножках;
• Ложка для абсента с дырками для нагревания или поджигания сахара может быть самых разных форм. Главное чтобы она хорошо держалась на бокале в процессе манипуляций и не прогорала при поджигании. Специализированные ложки выпускаются с 1840 года и стали объектом коллекционирования.

Покупайте абсент в сети магазинов Happy Bottle, ведь у нас:

Покупайте абсент в сети магазинов Happy Bottle, ведь у нас:

• только оригинальный абсент ведущих мировых  производителей;
• выгодные цены;
• удобно выбирать и сравнивать алкогольные напитки.