Односолодовый виски

Как делают односолодовый виски?

Как этот процесс выглядит в деталях? 

• подготовка зерна к приготовлению солода. Зернам ячменя дают прорасти в теплом, влажном помещении. От прорастания в них появляются ферменты, которые позволят, впоследствии, выделить простые сахара, необходимые для брожения. Затем проросшие зерна подсушивают, для разных марок виски это делают по-разному, например, в торфяной печи (от чего у напитка появиться характерный “привкус” копчения). Весь этот процесс называется “соложение”;
• приготовление ячменного сусла. Соложеные зерна ячменя размалывают и заливают горячей водой. От этого из них выделяется крахмал, который под воздействием ферментов превращается в сахар. Затем в сусло добавляют дрожжи, чем запускают процесс брожения;
• дистилляция. Происходит в два этапа в медных перегонных кубах. Спирт дистиллируют пока не получат крепость около 94,5%;
• выдержка. Для того чтобы попасть на стол к конечному потребителю, односолодовый виски выдерживают в дубовых бочках не менее 3-х лет. Но у премиальных брендов чаще встречается выдержка от 6-8 и более лет. 

Виды односолодового виски

• Single malt. Произведенный на одной винокурне. Для купажа может использоваться виски из бочек с разной выдержки и урожая разных годов. Но на бутылке указывают выдержку самого “молодого” из входящих в купаж спиртов;
• Single cask. Разлитый в бутылки из одной бочки (размер бочек в Шотландии регламентирован законом, не более 600 л). Любое смешение с другими спиртами недопустимо;
• Quarter cask. Так маркируют виски разлитый из небольших бочек, собранных из специальной американской древесины. Американский дуб имеет большее количество активных дубильных и сахаросодержащих веществ, и придает итоговому напитку более насыщенный и плотный вкус. Также, в подобных бочках, виски теряет меньше крепости от длительной выдержки.

Как пить односолодовый виски?

Односолодовый виски не принято смешивать с чем либо. Его пьют из широких стаканов с толстым дном. Но, также хорошо, для него подходят коньячные “тюльпанообразные” стаканы, на толстой ножке. 

Главная идея односолодового виски — получить максимум вкуса, аромата и эмоций. Поэтому сам ритуал распития выглядит примерно так:

• в стаканы наливают виски комнатной температуры, но не выше 18-20 C°. Если напиток “перегреть”, то в букете будут слишком выделяться спиртные нотки. Для того чтобы охладить односолодовый виски не используют лед. Применяют специальные нержавеющие пули или камни;
• наполняют стаканы для виски не более чем на треть – это необходимо для того, чтобы максимально раскрыть запах;
• пьют медленно, смакуя. 

Хороший односолодовый виски употребляют уже после еды, в качестве дижестива. К нему можно подать только легкую закуску в виде фруктов или орехов. Но, в шотландской и ирландской культуре употребления, заедать или запивать его не принято. 

Купить односолодовый виски можно в Happy Bottle

• лучшие цены на элитный алкоголь со всего мира;
• постоянные акции, распродажи, подарочные наборы. Накопительная скидка для постоянных клиентов до 8%;
• отправляем по всей территории Украины курьером или почтовой службой. Тщательно упакуем перед отправкой.