Джин

Как делают джин – особенности технологии

Напиток получается путем дробной дистилляции спирта с добавлением купажа трав и пряностей. Сам процесс дистилляции проходит в специальном вертикальном перегонном кубе. Спирт, который входит в состав джина, обязательно зерновой, получаемый ректификационным методом.

Из экстрактов и вытяжек в джин входят: ягоды можжевельника, кориандр, корень ириса, корица, анис, миндаль и, часто, цедра цитрусовых. Купаж трав помещают над перегонным кубом в специальные перфорированные лотки и при дистилляции спирт проходит сквозь них, насыщаясь вкусами и ароматами.

Затем, уже дистиллированному и ароматизированному спирту, понижают крепость, добавляя подготовленную охлажденную воду, пока не получат требуемую цифру.

Гастрономические сочетания. Как правильно пить джин?

Есть три основных способа пить джин. В чистом виде, разбавленным и в виде коктейлей.

Пьем чистый джин

Для употребления в чистом виде его необходимо охладить до 4-6C° и разлить в специальные рюмки (о которых немного позже). Джин считается отличным аперитивом и прекрасно возбуждает аппетит, его принято подавать перед едой порциями по 30-40 мл, с кусочком лимона на рюмке. Выпивают напиток залпом, как и водку. Но запивать джин не принято, только закусывать.

Разбавляем джин

Напиток отлично сочетается с содовой, сладкой газировкой, колой, спрайтом и цитрусовыми соками. Точных пропорций нет, но классикой считается вариант 1 к 1. Преимуществом этого метода является вариабельность – вы разводите джин до нужной именно вам крепости.

Пьем коктейли с джином

Самыми известными коктейлями с джином являются:

• Gin & Tonic. Его придумали британские солдаты в Индии, они лечились им от малярии. Классический рецепт джина тоника: в высокий бокал добавляем треть льда, одну часть джина и две части тоника. Украшаем лимоном;
• Martini Dry. Коктейль из 1912. По 55 мл Martini Extra Dry и джина, половинку лимона и колотый лед смешивают в бокале.

Рецепты других популярных коктейлей с джином вы найдете в нашем блоге. 

Чем закусывать джин?

Закусывать джин уместно только при употреблении в чистом виде. К нему подают лимон, оливки, любые снеки, ветчину, прошутто, хамон. Как и любой крепкий алкоголь, джин хорошо сочетается с мягкими сырами невысокой жирности и копченой рыбой. Классической закуской в Британии считаются любые бутерброды. Кроме того, к нему подойдут калорийные мясные блюда, но обязательно жаренные или запеченные.

Бокалы для джина – пьем из правильной посуды

Чистый джин употребляют из стопок, напоминающих водочные. Почти цилиндрических, слегка расширяющихся в конце. Напиток благородный, потому посуду принято подавать хрустальную.

Для употребления в разбавленном виде используют 200-300 мл стаканы напоминающие формой обычный “гранчак”. Но наличие граней необязательно. Такой стакан наполовину наполняется колотым льдом.

В коктейлях уже уместен большой бокал для джина объемом 300-500 мл, но форма остается все та же. Такие бокалы делают из легкого стекла.