Купажированный виски

Как купажировать виски

Сама идея купажирования виски возникла из необходимости удешевления производства. Дело в том, что подготовка ячменя для получения солода очень сложный и трудозатратный процесс. Чтобы удешевить итоговый продукт к ячменному солоду добавляют солод других зерновых культур, который получать проще и дешевле. Содержание ячменного солода в купаже варьируется от 10 до 60%. Хороший купажированный виски получается тогда, когда в итоговом продукте больше ячменного спирта. 

Процесс купажирования может различаться для разных сортов и марок виски. Поэтому мы расскажем вам об общей для большинства купажированных крепких напитков технологии производства:

• из зерна разных видов изготавливают солодовое сусло. Для этого его заливают горячей водой, от чего из него выделяется крахмал, который запускает процесс ферментации. Благодаря ферментации в браге образуется сахар и начинается брожение;
• полученную брагу перегоняют в медных кубах, очищая от сивушных масел и примесей. После перегонку осуществляют повторно;
• затем спирт выдерживают около суток в специальных бутылках, и разливают в специальные бочки.

В зависимости от бренда напитка процесс купажирования может происходить:

• в момент смешивания солодовых сусел;
• после дистилляции спирты смешивают по строго определенной пропорции. 

В итоге, несмотря на то что купажирование происходит по-разному, цель у него одна – получить определенный вкус, характерный для каждого конкретного сорта. И задача купажиста – постоянно получать одинаковый результат, независимо от того как меняется вкус и качество ингредиентов, нивелируя влияние сезонных факторов. Например, от урожая зерновых зависит содержание в них сахаров и других важных компонентов. 

После купажирования напиток выдерживается в дубовых бочках, в зависимости от его ценности. Самые доступные сорта купажированного виски выдерживают до полугода, элитные напитки – от 6-10 лет и более. Здесь все зависит от конкретного купажа и страны производства. 

Например согласно классификации Ассоциации шотландского виски (Scotch Whisky Association) есть три вида:

• standard blend – выдержка основных спиртов от 3-х лет. Доля односолодового ячменного спирта до 30%. Сюда входят некоторые сорта Johnnie Walker Red Label, Ballantine’s, Dewar’s;
• de luxe blend – здесь более высокое содержание односолодового спирта – от 35%, выдержка до 12 лет. Chivas Regal 12 years old, William Lawson, Dewar’s Special Reserve;
• premium – купажи класса премиум выдерживаются более 12-ти лет и считаются коллекционными. Они могут поспорить по характеру даже с односолодовыми виски.

Как пить купажированный виски?

Купажированный виски гораздо более гибкий в плане употребления, чем односолодовые сорта. Его разбавляют, смешивают, пьют в чистом виде. Вот несколько основных способов употребления:

• в чистом виде. К напитку можно подать легкую закуску из фруктов (цитрусовые, яблоки);
• разбавленным. Разбавляют купажированный виски водой, соками. Стандартная пропорция 2 к 1;
• со льдом. 

Из посуды используют стаканы с толстым дном и тонкими стенками, довольно широкие и низкие. Как и в случае с коньяком, стаканы согреваются в руке, прежде чем вы продегустируете напиток. Запивать и закусывать купажированный виски не принято. 

Купить купажированный виски со всего мира можно в Happy Bottle

• выгодные цены
• постоянные распродажи, акционные предложения, накопительная скидка до 8%;
• доставка по всей Украине. Все посылки уезжают качественно упакованными.