Ром

История происхождения рома

Напитки из сахарной патоки известны давно, за тысячу лет до христианства был малайский “брам”, в XIV веке появилось “сахарное вино” которым угостили известного путешественника Марко Поло на территории современного Ирана. А вот привычным способом, ставшим классическим, из сбраживания сахарной патоки, ром получили в XVII веке, на карибских сахарных плантациях. Впоследствии, перебродившую в алкоголь патоку начали перегонять, очищая от примесей. Так получили первый настоящий ром.

У британских моряков ром был в ходу с 1655, когда Англия захватила остров Ямайка. Кроме использования по прямому назначению, его добавляли в питьевую воду для ее сохранения во время долгих плаваний (иначе она быстро портилась), а также для дезинфекции ран. Ром входил в ежедневный обязательный рацион английских моряков вплоть до 1970 года, когда указом правительства эта норма была упразднена.

Ром считался тяжелым, не слишком благородным напитком для простолюдинов. Он не мог тягаться с хорошо очищенными французскими бренди, прошедшими двойную перегонку. Для того чтобы вывести ром на новый уровень, испанская королевская палата по вопросам развития промышленности даже учредила приз тому, кто сможет улучшить технологию производства.

В этом деле наиболее преуспел Дон Факундо Бакарди Массо, ставший основателем известной торговой марки Bacardi в 1862. Он экспериментировал с угольной фильтрацией и выдержкой напитка в бочках от американского бурбона, получив в результате то, что сейчас называют “светлый ром”.

Изготовление рома

Единой технологии изготовления нет, в разных местностях разные традиции приготовления этого напитка. Поэтому ответить на вопрос “как делают ром?” однозначно – нельзя. Но вот ряд применяемых технологий:

• сбраживание сахарного сиропа или патоки. О них немного ниже, так как они являются основными ингредиентами;
• перегонка. Большинство производителей используют обычные перегонные кубы, но встречаются и те, кто применяет вертикальные. В первом случае получается более богатый вкус, во втором – более “чистый” напиток на выходе;
• выдержка. Многие страны регламентируют минимальную выдержку для рома – один год. Кажется, что это мало, но, из-за тропического климата это спиртное вызревает в пять раз быстрее чем бренди. “Доля ангелов” (процент испарившегося напитка) для рома составляет 10% в год, против 2%, в среднем, для бренди. Выдержка происходит в дубовых бочках от “бурбона”, или в особо ценных от хереса.
• купажирование. После выдержки напиток купажируют чтобы придать ему индивидуальный вкус и цвет. Так светлый ром фильтруют (выдержка в бочках делает его темным). Если же речь о темном роме, то его подкрашивают при помощи карамели.

Как пить ром. Культура употребления

• в чистом виде. Такой способ позволяет насладиться оригинальным вкусом. Многие спрашивают: “как правильно пить ром?” и вопрос этот относится именно к употреблению в чистом виде. Это сильно зависит от сорта напитка. Белый ром – аперитив, его подают для возбуждения аппетита перед едой, с закусками. Темный и золотой – дижестивы, их подают после еды, и смакуют подобно коньяку, из специальных бокалов, наполняя их на треть. Ровно так же употребляют выдержанные крепкие сорта. 
• со льдом. Этот способ ценители рекомендуют использовать только к самым крепким сортам, чтобы слегка понизить градус и убрать жжение от очень сильного алкоголя;
• разбавленным. Чаще всего разбавляют фруктовыми фрешами. Лучше всего подойдут: вишневый, ананасовый, лаймовый. Также хорошо подходит кокосовое молоко. Ром кола – об этом отдельно. Такой напиток лучше подойдет для вечеринок, где никто не беспокоится о качестве белого рома (именно его смешивают с газировками). Добавлять элитный ром в сладкие газировки не стоит;
• в коктейлях. Многие классические коктейли построены на основе рома. Мохито, Май-Тай, Пина Колада, Куба Либре, Зомби и другие. 

Чем закусывать ром?Гастрономические сочетания

• белый (аперитив). Подают легкие закуски и фрукты (цитрусовые, ананас, манго). Также подойдут в качестве закуски к рому морепродукты, бутерброды с легким белым мясом или красной рыбой. Мягкие сыры, оливки, свежие огурцы;
• золотой обладает самым мягким и чистым вкусом, поэтому его употребляют отдельно;
• темные сорта (дижестив) подают после основной пищи с легкими закусками и десертами. Нежирные сыры, орехи, горький шоколад. Кубинский ром подают с сигарами и горячим шоколадом.

Бокалы для рома

Специальные бокалы для темного и золотого рома имеют форму тюльпана. Они чем-то напоминают коньячные, но у́же и меньше размером. Тюльпан на тонкой ножке средней длины. Наполняют бокалы для рома на треть, чтобы можно было насладится ароматом напитка в процессе.

Какой ром выбрать для мохито?

Для этого знаменитого коктейля используют светлый ром Bacardi или Havana Club. В домашних коктейлях можно использовать и другой сорт рома, но следует понимать – чем тоньше вкус спиртного, тем ближе будет вкус коктейля к канону.

Купить ром от лучших мировых брендов можно в Happy Bottle

• выгодные цены
• регулярные акции, сезонные скидки, недели брендов. Программа лояльности для постоянных клиентов;
• доставим в надежной упаковке по всей Украине.