Как правильно пить виски

Культура употребления виски складывалась годами и она в корне различается для массовых недорогих напитков и выдержанных элитных сортов. Давайте в деталях разберемся как и с чем пить виски, есть ли разница в культуре употребления скотча, бурбона или ирландского виски, нужно ли его разбавлять водой или добавлять лед?

Классическая культура употребления шотландского и ирландского виски

Если в чем-то относительно сакрального алкогольного напитка шотландцы и ирландцы согласны, так это с ответом на вопрос: “как пить виски? - Чистым”. Только нужно оговориться, что это относится к качественному, выдержанному напитку, преимущественно односолодовому или купажированному из солодовых (не зерновых) спиртов. Итак, как правильно пить скотч или ирландский виски?

1. Подберите правильную температуру напитка. Виски должен быть нагрет от 18 до 21 С૦. При нагревании выше 21 градуса запах спирта будет слишком резким, а при охлаждении ниже 18 пропадут основные ароматы. Так что здесь нужно выдержать баланс;
2. Подготовьте соответствующие бокалы или стаканы. Знатоки считают, что пить виски нужно либо из толстостенных низких стаканов типа рокс (тумблер), либо из бокалов типа гленкерн. Эти бокалы похожи на тумблеры, обладают толстым дном, но имеют сужающуюся кверху чашу в форме луковицы, как у коньячных бокалов, что позволяет лучше раскрыть аромат напитка;
3. Подавайте виски на стол когда на нем нет других сильных источников ароматов (цветов, выдержанного сыра и т.д), чтобы не перебивать букет напитка;
4. Разлейте в подготовленные стаканы виски не более чем на треть от их объема.
5. Дегустация. Пить виски нужно небольшими глотками. Предварительно вы оцениваете аромат, потом делаете небольшой глоток, подержав напиток во рту одну две секунды, чтобы усилить ощущения от послевкусия. Разбавлять чем-то качественный виски категорически не рекомендуется.

В шотландской традиции существует правило пяти “S”

• Sight (любоваться) — оценить цвет напитка;
• Smell (вдыхать) — насладится тонким ароматом;
• Swish (смаковать) — оценить вкус;
• Swallow (проглотить) — проглотить первую порцию;
• Splash (разбавить) — применяется только для относительно дешевого виски низкого качества.

Если за раз вы дегустируете несколько сортов виски, после каждого нового экземпляра выпивайте глоток минеральной негазированной воды, чтобы очистить вкусовые рецепторы. 

   6. Закуска. Как правильно пить виски и чем закусывать? В шотландской и ирландской культуре качественный виски закусывать не принято. Он сочетается с сигарой или крепким кофе. Однако, если планируется продолжительное застолье, в качестве закуски можно подать традиционные для крепкого алкоголя продукты. Это может быть мягкий выдержанный сыр средней жирности, мясная нарезка, копченые продукты, салаты и несладкие фрукты с выраженной кислинкой.

Часто задаваемые вопросы и ответы на них

Как правильно пить виски со льдом?

Ранее в тексте мы уже упоминали, что разбавленным или с добавлением льда пьют дешевый виски низкого качества. Это относится к большинству бурбонов, купажированных и зерновых сортов (кроме относящихся к классу “делюкс”). Добавляют лед в недорогой виски преследуя две цели:

• снизить температуру напитка чтобы убрать резкий запах спирта;
• разбавить тающим льдом виски и смягчить его вкус.

Если виски среднего качества, то чтобы снизить разбавление и улучшить вкус, делайте лед из качественной воды и крупными кубиками. Крупный лед медленнее тает и не так сильно “размывает” вкус виски. 

Камни для виски, что это такое и зачем нужны?

Чтобы охладить до нужной температуры качественный виски не разбавляя его оттаивающим льдом, используют специальные камни - Whisky Stones. Основным материалом для их изготовления является стеатит или мыльный камень, которому придают форму кубика и полируют до гладкости. В отличие от льда, камень не разбавляет виски и лучше аккумулирует холод или тепло, что помогает охладить или нагреть напиток до эталонных 18-21 градусов. 

Камни после покупки необходимо тщательно вымыть, затем высушить и поместить в морозилку в специальном чехле. Для стандартного стакана (40-60 мл) достаточно 3-4 кубиков. 

Как правильно пить бурбон?

Бурбон, в отличие от виски, готовят из сырья состоящего на 51 или более процентов из кукурузы, тогда как ирландский и шотландский виски делают из солода (высушенный пророщенный ячмень).

Сама технология предполагает более низкое качество продукта, нежели в Шотландии или Ирландии. Поэтому большинство недорогих бурбонов пьют со льдом или разбавляют водой. В американской традиции для этого часто используют колу или содовую. 

Что до качественного выдержанного бурбона, то его принято употреблять также, как и скотч - неразбавленным доводя до нужной температуры при помощи камней.

Как пить односолодовый виски?

Односолодовый ирландский или шотландский виски изготовлен из солода одного урожая, подготовленного на одной винокурне. Как правило все односолодовые молты довольно высокого качества. Их пьют неразбавленными следуя общим правилам распития качественного виски ранее упомянутыми в статье.

Что в итоге?

Все эти рекомендации и ритуалы могут улучшить ваш опыт дегустации виски, но это не обязательно. Каждый человек индивидуален и любая еда или напитки это дело вкуса. Следовательно, если вам нравится разбавлять дорогой виски и это приносит вам удовольствие – значит вы пьете виски правильно.