Бурбон

Рецепт бурбона: пошаговая инструкция

Кукурузное зерно, вода и дрожжи – вот из чего делают бурбон. А весь процесс выглядит примерно так:

• зерно перемалывают и заливают горячей водой, крахмал ферментируется, превращаясь в сахар;
• как только уровень сахара повышается до технологически приемлемого добавляются дрожжи. Теперь сахара в сусле превращаются в спирт;
• полученная после брожения спиртовая брага нагревается в медных кубах, и, испаряясь, очищается от примесей. Для грамотной дистилляции бурбона в сусле должно содержаться от 5-10% спирта. Перегонку осуществляют в 2 этапа, повышая градус до 65%. В результате получается, так называемый White Dog – дистиллят, с привкусом сладкой кукурузы;
• после дистилляции спирт выдерживают в бочках. Бочки для бурбона изготавливаются только на 1 выдержку, то есть они одноразовые (после в таких бочках выдерживают ром). Древесина, непременно, только из американского дуба, обожженного изнутри, чтобы выделились содержащиеся в волокнах дуба сахара. В жаркое время года древесина расширяется и пропитывается спиртом, передавая ему свои ароматы и вкусы. В холодное время года, наоборот, спирт выталкивается из дерева. Эти циклы продолжаются несколько лет, до полного созревания напитка, когда он получит свой неповторимый вкусовой букет, необходимые оттенки и запахи. Американский дуб обеспечивает появление в итоговом букете бурбона угольных, древесных и кокосовых оттенков.
• после выдержки бурбон разливают в бутылки. 

Бурбон производится исключительно в США и считается национальным достоянием. К его изготовлению есть ряд требований:

• доля кукурузы в смеси злаков не менее 51%;
• выдержка от 2-х лет в новых бочках;
• дистилляция при не более чем 80% об;
• розлив в бочки при градусе бурбона до 62,5% об;
• бурбон в бутылках должен быть не менее 40% об.

Как правильно пить бурбон? Гастрономические сочетания

Единого стандарта как пить бурбон не существует. Все зависит от выдержки и класса напитка. Если выдержка невелика (от двух до 4-х лет), его слегка разбавляют водой или добавляют лед, чтобы немного сгладить резковатый вкус. Если же бурбон выдержанный, его употребляют в чистом виде из стаканов .

Сам ритуал распития немного напоминает коньячный. Выдержанный бурбон сперва наливают в тонкостенный графин, чтобы оценить его цвет. Потом он разливается в стаканы с толстым дном вида “тумблер”  или “рокс”. Стаканы принято немного согреть в руках, чтобы аромат и купаж напитка лучше раскрылся. Пьют медленно, смакуя. 

С чем пьют бурбон?

В отдельных случаях, к премиальному бурбону, подают специальный лед. Его добавление помогает ощутить вкус всех составляющих напитка, как бы “разделить” ощущения на компоненты. 

Разбавлять бурбон можно как мягкой питьевой водой, так и другими напитками. Но “запивание” в американской алкогольной культуре считается моветоном. Для понижения градуса, как принято, готовят коктейли. Сочетается бурбон с:

• вермутом, биттером, ягодными настойками;
• соками: вишня, апельсин, лайм, лимон
• травы и специи: настойки мяты, лемонграсса, имбиря
• газировки: кола, спрайт, имбирные газировки типа Canada Dry.

Чем закусывать бурбон?

Как и любой крепкий алкоголь к бурбону хорошо подходит калорийная еда. В базовой, американской, культуре употребления изначально были только две “правильные” закуски: сыры и фрукты. Но, со временем, этот список расширился. Теперь к бурбону принято подавать:

• морепродукты. Обжаренные креветки, устрицы, филе лосося, форели;
• фрукты: виноград, цитрусовые, кислые яблоки;
• сладости: горький шоколад, маршмеллоу (чисто американская “фишка”);
• сливочные мягкие сыры: камамбер, бри, дор блю;
• хорошее красное мясо: стейк из говядины, баранина, дичь.

Купить бурбон в Украине можно в интернет-магазине Happy Bottle

• широкий ассортимент элитного алкоголя со всего мира;
• выгодные цены. У нас можно купить бурбон со скидкой;
• программа лояльности для постоянных клиентов с накопительной скидкой до 8%;
• доставка по всей Украине в кратчайшие сроки.