Краткая история виски Balvenie
Винокурня была основана в 1892 году Уильямом Грантом. Этот выдающийся шотландец дошел до создания собственной винокурни начиная с должности простого бухгалтера на одном из спиртоперерабатывающих заводов. Свое название винокурня получила от близлежащего замка, который принадлежал семье шотландских аристократов Дугласов. Возле родового замка была построена ферма Balvenie Mains, в помещениях которой и была организована винокурня.
Подвал превратили в склад для выдержки, первый этаж стал комнатой для соложения, а верхние этажи использовали для хранения зерна. Первые спирты винокурня выдала в мае 1893.
В 1920-х производство расширилось за счет достройки здания, а Уильям Грант начал экспериментировать с рецептами и выдержкой виски, получая новые вкусы и сорта. Разливать напиток в бутылки здесь начали только в 1973. Более 120 лет винокурней все также владеют потомки Гранта, бренд так и не был поглощен каким-либо крупным алкогольным концерном.
Особенности производства виски Balvenie
В отличие от многих современных производств виски, в Balvenie чтут традиции и, где только возможно, используют ручной труд.
- Balvenie виски, единственный на всю Шотландию, до сих пор использует в производстве только выращенное силами компании зерно и ячменный солод. Для этого компания взращивает ячмень на собственных полях, и процесс этот, тоже, преимущественно ручной. Из технологий используется разве что комбайн для сборки.
Токовое соложение – это одна из ключевых особенностей производства виски Балвени. Эту технологию применяют, чтобы получить больше сахара из выделяемого зерном крахмала. Это исключительно ручной труд. Ячмень вымачивают в проточной воде местных родников, а затем сушат на току, при этом зерна, периодически, переворачивают специальными лопатками рабочие по нескольку раз в день.
Впоследствии зерно сушат над торфом, чтобы добиться “дымности” во вкусе и ароматике;
- перегоночные кубы Balvenie – из редкого сплава меди, и за ними следит специальный мастер медник Деннис Макбейн – едва ли не единственный медник в Шотландии на сегодняшний день. Он выправляет дистилляционные кубы и содержит их в идеальном состоянии уже более полувека;
- бочки для выдержки виски Балвени создают собственные бондари, которые проходят четырехгодичное обучение в местном цеху (чтобы быть допущенными к производству);
- за купажи Балвени отвечает мастер винокурни Дэвид Стюарт, человек с тончайшим обонянием и вкусом, создавший более 10 сортов премиального виски.
Купить виски Balvenie вы можете в магазине Happy Bottle
- качественно упакуем и доставим в любую точку Украины;
- у нас вы найдете конкурентные цены;
- постоянным клиентам накопительные скидки до 8%.
