Текила, Мескаль:

История текилы

Изначально у древних ацтеков был слабоалкогольный напиток из сброженного сока агавы, который назывался “откли”. По легенде, боги даровали его индейцам. В одно растение агавы ударила молния, расколола его пополам и из него потек запекающийся сок. Когда он забродил на солнце, кто-то из племени догадался его попробовать.

В 1530 году испанские первооткрыватели основали поселок Текила на территории современной Мексики. Спустя более чем 200 лет, в 1874, он получил статус города. Испанские конкистадоры, обосновавшиеся здесь, любили крепкий алкоголь и местный “откли” был для них слабоват. Они использовали метод дистилляции через медный куб и получили из ферментированного сока агавы напиток с высоким содержанием спирта, который назвали мескаль. Первые партии мескаля были не слишком высокого качества, поэтому его употребляли только внутри страны.

В 1795 году, в тогда еще поселке Текила, аристократическое семейство Куэрво запустило первую промышленную фабрику по производству мескаля. Свой продукт они назвали по имени поселка – текила.

С 1964 представители компании активно раскручивали торговую марку Jose Cuervo в США. Они добились успеха и экспорт напитка начал возрастать, а с ним и количество заводов производящих текилу. Качество продукции резко снизилось. Чтобы исправить ситуацию, правительство Мексики приняло закон о регулировании качества и территории происхождения текилы. С 1974 бренд текила был закреплен за Мексикой международным торговым консорциумом.

Как пить текилу?

Классический способ употребления широко известен: между большим и указательным пальцами левой руки насыпают соль, слизывают ее, выпивают залпом спиртное и закусывают долькой лайма (если его нет, можно заменить лимоном). В Испании популярен, также, вариант, когда соль заменяют корицей, а лайм – апельсином. Так его подают женщинам.

Но как же пить текилу правильно? Здесь однозначного ответа нет, тем более что ритуал со слизыванием соли или корицы придумали не в Мексике. Сами же мексиканцы пьют ее очень просто – залпом, как водку. Здесь очень популярны шоты с текилой.

Выдержанную текилу из 100% сока агавы, отстоявшуюся более трех лет в бочках пьют смакуя, как бренди или виски.

Как подают текилу?

Есть много способов подачи, но большинство из них сводится к одной основе. На одной или нескольких тарелках подают нарезанные ломтиками лаймы или лимоны без косточек, а на стол ставят стопки, намоченные ободки которых посыпаны солью. Кайма из соли делается так: обод рюмки смачивают текилой, затем опускают в емкость с солью. Дополнительно можно поставить несколько блюдечек с крупной морской солью. Спиртное должно быть охлаждено немного ниже комнатной температуры 10-14 градусов.

Чем закусывать текилу? Гастрономические сочетания

Многим кажется, что лимон с солью единственная правильная закуска к текиле. Но это не совсем так. Как и любой крепкий алкоголь – текила хорошо сочетается с самыми разными продуктами.

• фрукты. Лучше всего подходят цитрусовые, ананас, манго;
• мягкие сыры, маринованные грибы, мясная нарезка из сыровяла, оливки. Такую закуску под текилу принято приправлять острыми соусами. Мексиканцы используют для этого национальный острый соус – сальса;
• в молодежных компаниях к текиле подают бурито – запеченное в лепешках мясо с овощами;
• горячие калорийные блюда подойдут только если текила основной напиток на основательном застолье.

Рюмки для текилы

Какого-то канонического формата для посуды под текилу не существует. Стопки для текилы делают с довольно толстым дном и емкостью 30-40 мл. Но многим удобно пить ее из ликерных креманок, так как на их ободок легче “приклеить” соль.

Купить текилу именитых мексиканских брендов можно в Happy Bottle

• цены, которые вас приятно удивят;
• лучшая текила. От классических “белых” сортов, до премиальных Gran Patron Burdeos Anejo выдержанных в французских дубовых бочках. Подарочные бутылки в деревянных коробках;
• доставка по всей Украине;
• программа лояльности для постоянных клиентов. Накопительные скидки до 8%.