Как правильно выбрать коньяк

В этой статье мы расскажем о том, как выбрать коньяк в подарок или для себя и определить, в общих чертах, класс и качество напитка.Также мы поговорим о региональных особенностях некоторых коньяков, их классификации и маркировке. 

Происхождение коньяка

Как определить хороший коньяк проще всего? Установив его подлинность. Дело в том, что называться коньяком могут только соответствующие технологии производства алкогольные напитки, произведенные в винодельческом регионе Коньяк во Франции. Все, что производится вне границ этого региона (даже если это территория Франции) может называться только “винным бренди”. То есть армянские, молдавские или украинские напитки не являются коньяками. 

Качество оригинального коньяка во Франции строго регламентировано государством, многим торговым маркам уже более 300 лет. Так что покупая продукцию Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier, Martell, Bisquit, Camus, Augier, Delamain или других аутентичных брендов вы можете быть уверены в ее качестве “по умолчанию”. Если вы покупаете в проверенном магазине, работающем напрямую с официальными поставщиками и уверены в подлинности напитка, то его качество гарантировано. 

Настоящий французский коньяк не может стоить дешево

Даже самый бюджетный коньяк должен быть выдержан в бочке не менее двух лет. До выдержки, для получения 1 литра напитка, придется использовать около 10 литров молодого вина. Естественно все это влияет на цену. Самые доступные напитки с минимальной выдержкой в линейках известных брендов коньяка стоят не менее 30 евро за литр. 
Ниже озвученной цены можно найти только акционные предложения. 

Выдержка – основа ценообразования

Чем дольше выдерживают коньяк, тем он дороже. Бочки в погребах занимают довольно много места, кроме того за ними нужен постоянный уход и наблюдение специалистов. Естественно это влияет на цену. Возраст коньяка перестает учитываться после разлива в бутылки. Если коньяк купажирован (состоит из нескольких разных спиртов) то учитывают выдержку самого “младшего” из спиртов входящих в блэнд. 

Официально возраст спирта начинают считать с 1 апреля следующего года после сбора винограда (урожая). То есть на год позже. Фактически, 2-х летний коньяк, на самом деле, имеет 2 года и 9 месяцев выдержки, а 3 месяца “теряются” на получение вина из винограда.

По французской классификации все коньяки разделяют по выдержке на классы:

• V.S. (Very Special) – не менее 2-х лет;
• Superior – от 3-х;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – минимум 4 года;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – минимум 5 лет;
• X.O. (Extra Old) – старше 6 лет.

После 6-ти лет отдельного класса для старых коньяков не предусмотрено. Коньяки с выдержкой более 23-х лет уже считаются коллекционными. 

Значит ли это, что элитный коньяк обязательно должен иметь выдержку 20 лет и более? Совсем нет. Большинство дорогих коньяков от известных брендов имеют выдержку 4-6 лет и при этом обладают высокими вкусовыми качествами даже по меркам опытных дегустаторов. Чаще всего выдержанные коньяки имеют отличный аромат, но вот вкусовые качества у них могут быть сравнимы с 6-летними аналогами. Все дело в том, что при длительной выдержке уходит крепость и напиток становится менее “заспиртованным”. 

Если вы интересуетесь как выбрать коньяк исходя из выдержки, то универсальный ответ есть. Есть смысл брать напитки выдержанные не менее 4-х лет, так как за это время они теряют “резкость” и большинство агрессивных спиртовых ароматов. 

Органолептические (вкусовые и ароматические) свойства коньяка

Качество коньяка вполне можно оценить по косвенным признакам даже без дегустации. Хороший коньяк всегда имеет маслянистую текстуру. Чтобы оценить консистенцию можете перевернуть бутылку вверх дном и оценить как стекает напиток по стенкам. Если остаются маслянистые разводы или жидкость стекает медленно – коньяк обладает правильной консистенцией. 

Пробка на бутылке должна быть деревянной, из пробки или прессованных опилок, силиконовой, но ни в коем случае не металлической или пластиковой. Аромат марочного коньяка ровный, без выраженного запаха спирта, который появляется лишь при нагревании. 

Виды коньяков по регионам производства

Даже в рамках провинции Коньяк выделяют несколько винодельческих регионов, качество сырья в которых влияет на характер напитка:

• Champagne (Шампань) – почва с высоким содержанием глины и мела – сырье для напитков среднего качества;
• Grande Champagne (Гранд Шампань) – одна из самых благоприятных зон для производства коньяков с экстремальной выдержкой (от 20-25 лет);
• Petite Champagne (Петит Шампань) – немного уступает предыдущему региону по возрасту спиртов (оптимальна выдержка до 20-ти лет). Для местных спиртов характерны фруктовые тона;
• Borderies (Бордери) – уникальный регион для спиртов которого характерен фиалковый аромат (оптимум выдержки до 15 лет);
• Fin Bois (Фэн Буа) – здесь выращивают виноград для относительно молодых спиртов, славящихся своей мягкостью  (до 10 лет);
• Bons Bois (Бон Буа) – регион поставляющий спирты исключительно для купажей, так как виноград здесь низкого качества;
• Bois Ordinaires (Буа Ординэр) – виноград здесь растет вдоль океанического побережья и у местных спиртов характерный йодистый привкус (выдерживают около 5-ти лет).

Очень немногие коньяки содержат спирты только одного региона. В основном “моноспиртовые” марки практически все из Grande Champagne, например таким является Frapin XO. Есть еще отдельный класс купажированных коньяков которые маркируют Fine Champagne в них входят только спирты из Grande Champagne и Petite Champagne, причем доля первых должна быть не менее 50%. 

Какой коньяк выбрать в подарок?

Как выбрать качественный коньяк для подарка? Давайте рассмотрим главные критерии, на которые мы будем опираться выбирая напиток в качестве презента. 

1. Определите насколько одариваемый разбирается в алкогольных напитках. Если слабо, то нет смысла гнаться за выдержкой более 10-ти лет, вполне достаточно будет марочного 4-8 летнего коньяка, например Courvoisier VSOP;
2. Подберите коньяк с красивой подарочной упаковкой. У всех ведущих торговых марок есть специальные подарочные серии во всех ценовых сегментах (как вот этот Hennessy XO или более дорогой Baron Otard Extra 1795).

Чтобы быстрее решить какой выбрать коньяк – оцените ассортимент нашего магазина. Здесь представлены оригинальные французские коньяки из всех основных регионов, а также напитки в подарочных упаковках. Постоянным клиентам мы предоставляем накопительную скидку.