Як правильно пити віскі

Культура вживання віскі складалася роками і вона докорінно відрізняється для масових недорогих напоїв і витриманих елітних сортів. Давайте в деталях розберемося як і з чим пити віскі, чи є різниця в культурі вживання скотча, бурбона або ірландського віскі, чи потрібно його розбавляти водою або додавати лід? 

Класична культура вживання шотландського та ірландського віскі

Якщо в чомусь щодо сакрального алкогольного напою шотландці та ірландці згодні, то це з відповіддю на запитання: "як пити віскі? - Чистим". Тільки потрібно обмовитися, що це стосується якісного, витриманого напою, переважно односолодового або купажованого із солодових (не зернових) спиртів. Отже, як правильно пити скотч або ірландський віскі?

1. Підберіть правильну температуру напою. Віскі має бути нагрітий від 18 до 21 С૦. При нагріванні вище 21 градуса запах спирту буде занадто різким, а при охолодженні нижче 18 пропадуть основні аромати. Тож тут потрібно витримати баланс;
2. Підготуйте відповідні келихи або склянки. Знавці вважають, що пити віскі потрібно або з товстостінних низьких склянок типу рокс (тумблер), або з келихів типу гленкерн. Ці келихи схожі на тумблери, мають товсте дно, але мають чашу, що звужується догори, у формі цибулини, як у коньячних келихів, що дає змогу краще розкрити аромат напою;
3. Подавайте віскі на стіл коли на ньому немає інших сильних джерел ароматів (квітів, витриманого сиру тощо), щоб не перебивати букет напою;
4. Розлийте в підготовлені склянки віскі не більше ніж на третину від їхнього об'єму.
5. Дегустація. Пити віскі потрібно невеликими ковтками. Попередньо ви оцінюєте аромат, потім робите невеликий ковток, потримавши напій у роті одну-дві секунди, щоб посилити відчуття від післясмаку. Розбавляти чимось якісний віскі категорично не рекомендується.

Взагалі, у шотландській традиції існує правило п'яти "S"

• Sight (милуватися) - оцінити колір напою;
• Smell (вдихати) - насолодитися тонким ароматом;
• Swish (смакувати) - оцінити смак;
• Swallow (проковтнути) - проковтнути першу порцію;
• Splash (розбавити) - застосовується тільки для відносно дешевого віскі низької якості.

Якщо за раз ви дегустуєте кілька сортів віскі, після кожного нового екземпляра випивайте ковток мінеральної негазованої води, щоб очистити смакові рецептори. 

  6. Закуска. Як правильно пити віскі і чим закушувати? У шотландській та ірландській культурі якісний віскі закушувати не прийнято. Він поєднується з сигарою або міцною кавою. Однак, якщо планується тривале застілля, як закуску можна подати традиційні для міцного алкоголю продукти. Це може бути м'який витриманий сир середньої жирності, м'ясна нарізка, копчені продукти, салати і несолодкі фрукти з вираженою кислинкою.

Часті запитання та відповіді на них

Як правильно пити віскі з льодом?

Раніше в тексті ми вже згадували, що розведеним або з додаванням льоду п'ють дешевий віскі низької якості. Це стосується більшості бурбонів, купажованих і зернових сортів (крім тих, що належать до класу "делюкс"). Додають лід у недорогий віскі, переслідуючи дві мети:

• знизити температуру напою, щоб прибрати різкий запах спирту;
• розбавити льодом, що тане, віскі і пом'якшити його смак.

Якщо віскі середньої якості, то щоб знизити розбавлення і поліпшити смак, робіть лід з якісної води і великими кубиками. Великий лід повільніше тане і не так сильно "розмиває" смак віскі. 

Камені для віскі, що це таке і навіщо потрібні?

Щоб охолодити до потрібної температури якісний віскі, не розбавляючи його льодом, що відтає, використовують спеціальні камені - Whisky Stones. Основним матеріалом для їхнього виготовлення є стеатит або мильний камінь, якому надають форму кубика та полірують до гладкості. На відміну від льоду, камінь не розбавляє віскі і краще акумулює холод або тепло, що допомагає охолодити або нагріти напій до еталонних 18-21 градусів. 

Камені після купівлі необхідно ретельно вимити, потім висушити і помістити в морозилку в спеціальному чохлі. Для стандартної склянки (40-60 мл) достатньо 3-4 кубиків. 

Як правильно пити бурбон?

Бурбон, на відміну від віскі, готують із сировини, що складається на 51 або більше відсотків із кукурудзи, тоді як ірландський і шотландський віскі роблять із солоду (висушений пророщений ячмінь). 

Сама технологія передбачає нижчу якість продукту, ніж у Шотландії чи Ірландії. Тому більшість недорогих бурбонів п'ють із льодом або розбавляють водою. В американській традиції для цього часто використовують колу або содову. 

Щодо якісного витриманого бурбона, то його заведено вживати так само, як і скотч - нерозбавленим, доводячи до потрібної температури за допомогою каменів.

Як пити односолодовий віскі?

Односолодовий ірландський або шотландський віскі виготовлений із солоду одного врожаю, підготовленого на одній винокурні. Як правило, всі односолодові молти досить високої якості. Їх п'ють нерозбавленими, дотримуючись загальних правил розпивання якісного віскі, які раніше згадувалися в статті. 

Що в підсумку?

Всі ці рекомендації та ритуали можуть поліпшити ваш досвід дегустації віскі, але це не обов'язково. Кожна людина індивідуальна і будь-яка їжа чи напої це справа смаку. Отже, якщо вам подобається розбавляти дорогий віскі і це приносить вам задоволення - значить ви п'єте віскі правильно.