Як правильно вибрати коньяк

У цій статті ми розповімо про те, як вибрати коньяк у подарунок або для себе і визначити, в загальних рисах, клас і якість напою. Також ми поговоримо про регіональні особливості деяких коньяків, їхню класифікацію та маркування. 

Походження коньяку

Як визначити хороший коньяк найпростіше? Встановивши його справжність. Річ у тім, що називатися коньяком можуть тільки відповідні технології виробництва алкогольні напої, вироблені у виноробному регіоні Коньяк у Франції. Усе, що виробляється поза межами цього регіону (навіть якщо це територія Франції), може називатися тільки "винним бренді". Тобто вірменські, молдавські або українські напої не є коньяками. 

Якість оригінального коньяку у Франції суворо регламентована державою, багатьом торговим маркам уже понад 300 років. Тож купуючи продукцію Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier, Martell, Bisquit, Camus, Augier, Delamain або інших автентичних брендів, ви можете бути впевненими в її якості "за замовчуванням". Якщо ви купуєте в перевіреному магазині, що працює безпосередньо з офіційними постачальниками і впевнені в автентичності напою, то його якість гарантована. 

Справжній французький коньяк не може коштувати дешево

Навіть найбюджетніший коньяк має бути витриманий у бочці не менше двох років. До витримки, для отримання 1 літра напою, доведеться використовувати близько 10 літрів молодого вина. Природно, все це впливає на ціну. Найдоступніші напої з мінімальною витримкою в лінійках відомих брендів коньяку коштують не менше 30 євро за літр. 
Нижче озвученої ціни можна знайти тільки акційні пропозиції. 

Витримка - основа ціноутворення

Чим довше витримують коньяк, тим він дорожчий. Бочки в льохах займають досить багато місця, крім того, за ними потрібен постійний догляд і спостереження фахівців. Природно, це впливає на ціну. Вік коньяку перестає враховуватися після розливу в пляшки. Якщо коньяк купажований (складається з декількох різних спиртів), то враховують витримку "наймолодшого" зі спиртів, що входять у бленд. 

Офіційно вік спирту починають рахувати з 1 квітня наступного року після збору винограду (врожаю). Тобто на рік пізніше. Фактично, 2-х річний коньяк, насправді, має 2 роки і 9 місяців витримки, а 3 місяці "губляться" на отримання вина з винограду.

За французькою класифікацією всі коньяки поділяють за витримкою на класи:

• V.S. (Very Special) - не менше 2-х років;
• Superior - від 3-х;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - мінімум 4 роки;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) - мінімум 5 років;
• X.O. (Extra Old) - старше 6 років.

Після 6-ти років окремого класу для старих коньяків не передбачено. Коньяки з витримкою понад 23 роки вже вважаються колекційними. 

Чи означає це, що елітний коньяк обов'язково повинен мати витримку 20 років і більше? Зовсім ні. Більшість дорогих коньяків від відомих брендів мають витримку 4-6 років і при цьому володіють високими смаковими якостями навіть за мірками досвідчених дегустаторів. Найчастіше витримані коньяки мають чудовий аромат, але ось смакові якості у них можуть бути порівнянні з 6-річними аналогами. Річ у тім, що під час тривалої витримки зникає міцність і напій стає менш "заспиртованим". 

Якщо ви цікавитеся, як вибрати коньяк виходячи з витримки, то універсальна відповідь є. Є сенс брати напої витримані не менше 4-х років, оскільки за цей час вони втрачають "різкість" і більшість агресивних спиртових ароматів. 

Органолептичні (смакові та ароматичні) властивості коньяку

Якість коньяку цілком можна оцінити за непрямими ознаками навіть без дегустації. Хороший коньяк завжди має маслянисту текстуру. Щоб оцінити консистенцію можете перевернути пляшку догори дном і оцінити як стікає напій по стінках. Якщо залишаються маслянисті розводи або рідина стікає повільно - коньяк має правильну консистенцію. 

Корок на пляшці має бути дерев'яним, з корка або пресованої тирси, силіконовим, але в жодному разі не металевим або пластиковим. Аромат марочного коньяку рівний, без вираженого запаху спирту, який з'являється лише під час нагрівання. 

Види коньяків за регіонами виробництва

Навіть у рамках провінції Коньяк виділяють кілька виноробних регіонів, якість сировини в яких впливає на характер напою:

• Champagne (Шампань) - ґрунт із високим вмістом глини і крейди - сировина для напоїв середньої якості;
• Grande Champagne (Гранд Шампань) - одна з найсприятливіших зон для виробництва коньяків з екстремальною витримкою (від 20-25 років);
• Petite Champagne (Петіт Шампань) - трохи поступається попередньому регіону за віком спиртів (оптимальна витримка до 20-ти років). Для місцевих спиртів характерні фруктові тони;
• Borderies (Бордері) - унікальний регіон, для спиртів якого характерний фіалковий аромат (оптимум витримки до 15 років);
• Fin Bois (Фен Буа) - тут вирощують виноград для відносно молодих спиртів, що славляться своєю м'якістю (до 10 років);
• Bons Bois (Бон Буа) - регіон, що поставляє спирти винятково для купажів, оскільки виноград тут низької якості;
• Bois Ordinaires (Буа Ордінер) - виноград тут росте вздовж океанічного узбережжя, і в місцевих спиртів характерний йодистий присмак (витримують близько 5-ти років).

Далеко не всі коньяки містять спирти тільки одного регіону. Здебільшого "моноспиртові" марки практично всі з Grande Champagne, наприклад таким є Frapin XO. Є ще окремий клас купажованих коньяків, які маркують Fine Champagne, до них входять тільки спирти з Grande Champagne і Petite Champagne, до того ж частка перших має бути не менше 50%. 

Який коньяк вибрати в подарунок?

Як вибрати якісний коньяк для подарунка? Розгляньмо головні критерії, на які ми спиратимемося, обираючи напій як презент. 

1. Визначте, наскільки людина, для якої подарунок, розбирається в алкогольних напоях. Якщо слабо, то немає сенсу гнатися за витримкою більше 10-ти років, цілком достатньо буде марочного 4-8 річного коньяку, наприклад Courvoisier VSOP;
2. Підберіть коньяк з красивою подарунковою упаковкою. У всіх провідних торгових марок є спеціальні подарункові серії у всіх цінових сегментах (як ось цей Hennessy XO або дорожчий Baron Otard Extra 1795).

Щоб швидше вирішити який вибрати коньяк - оцініть асортимент нашого магазину. Тут представлені оригінальні французькі коньяки з усіх основних регіонів, а також напої в подарункових упаковках. Постійним клієнтам ми надаємо накопичувальну знижку.